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  椰殼活性炭在釀酒工業中的應用，根據白酒香氣成分的溶解特性，低溫下白酒中各種酯類的溶解度下降而析出。在棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯三種高沸點脂肪酸乙酯中，亞油酸乙酯具有活性且不穩定，均屬于不飽和脂肪酸乙酯。油酸乙酯和亞油酸乙酯是不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定。它們都溶于酒精，但不溶于水。這些成分在白酒中的穩定性與它們在乙醇中的溶解度、酒精度和溫度密切相關。當白酒中含有脂肪酸乙酯，且酒精含量稀釋到40%（體積分數）以下時，由于溶解度低，會出現白色絮狀膠體沉淀。此時，降低產品溫度和過濾溫度可以有效地去除沉淀物。根據實驗，當產品溫度低于0℃時，更容易析出上述三種物質。據測定，己酸乙酯的直徑為1.44納米，如果用1.4納米-2納米的活性炭去除低度酒的濁度，己基會進入微孔并被吸附，低度酒會受到損害。只要選擇孔徑大于2.0納米的椰殼活性炭，微孔變成己基的通道炭就不會吸附己基，從而滿足工藝要求，去除渾濁，保證質量。要求除濁后的白酒既能保持原酒的風味，又能在一定范圍內不渾濁。不同椰殼活性炭對己酸乙酯的吸附也不同。
  在造酒行業中椰殼活性炭有著怎樣的應用？
  利用椰殼活性炭去除葡萄酒中的異味物質以保證葡萄酒的原始風味，椰殼活性炭是如何工作的？我們肉眼看到的是神奇的效果。一旦將椰殼活性炭放入過濾設備中，通過椰殼活性炭過濾的水就像重生一樣，干凈衛生。事實上，凈水椰殼活性炭之所以能有如此神奇的效果，是因為它布滿微孔以吸附水中的有害物質，從而達到排放或應用的目的。介紹了椰殼活性炭的吸附過程。

  椰(ye)殼活性(xing)炭的(de)(de)(de)(de)過濾(lv)原理是(shi)(shi)水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)一種或多種物質被(bei)吸(xi)附在椰(ye)殼活性(xing)炭表面而(er)被(bei)去除。去除目標(biao)包括可(ke)溶性(xing)有機(ji)物質、合成洗(xi)滌(di)劑、微生物、病毒(du)和一定(ding)量的(de)(de)(de)(de)重(zhong)金(jin)屬，并可(ke)脫色和除臭。當今社會(hui)，人(ren)們無法應(ying)對沒有酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)外交，因此選(xuan)(xuan)擇(ze)合格的(de)(de)(de)(de)活性(xing)炭是(shi)(shi)生產(chan)過程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要環節。在生產(chan)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，椰(ye)殼活性(xing)炭是(shi)(shi)不可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)。活性(xing)炭的(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)非常重(zhong)要。椰(ye)殼活性(xing)炭具有較高的(de)(de)(de)(de)化學惰性(xing)，因此椰(ye)殼活性(xing)炭的(de)(de)(de)(de)安全(quan)性(xing)也高。它對人(ren)體沒有任(ren)何(he)毒(du)副作(zuo)用(yong)，也不會(hui)與酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)任(ren)何(he)成分發生反應(ying)。因此，用(yong)活性(xing)炭處理白酒(jiu)(jiu)不僅安全(quan)，而(er)且可(ke)以Z大(da)程度地保證酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)原始(shi)風(feng)味。